菜名: 五香口条
工艺: 卤
口味: 五香味
类别: 私家菜
主料: 猪舌 300克
调料: 八角 3克 大葱 3克 桂皮 3克 盐 4克 酱油 4克 醋 4克 白砂糖 5克 香油 10克 料酒 10克 各适量
制作工艺
1. 将口条(猪舌)洗净,入沸水锅中焯水2分钟,捞起放进温水中;
2. 刮去口条上的胎液,去除舌骨,洗净;
3. 炒锅上火,加热水,放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸;
4. 撇去浮沫,转小火焖煮90分钟左右;
5. 待口条上色,入味时,加味精、麻油调味,捞起冷却;
6. 将口条切成薄片排叠盘中,浇上少许原卤汁即成。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
猪舌:猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。