菜名: 丝瓜酿豆腐
菜系: 家常小菜
特色:
原料: 丝瓜:2根(粗一点的)。卤水豆腐:150g。高汤,盐,鸡精、葱花、姜片、水淀粉
制作:
1、丝瓜去批,切成小段儿,用挖核的工具去掉瓜芯。
2、豆腐加盐、鸡精、葱花调成泥状。
3、把豆腐泥灌入到丝瓜内。
4、蒸锅水开后,把丝瓜放一平盘内,上火蒸5分钟,滗去汤水。
5、另炒勺内放姜片、高汤,开后水淀粉勾芡,少许盐、鸡精调味。将芡汁淋在蒸好的丝瓜上,撒上香芹末儿,上桌。
贴士:
蒸时一定不要过火,否则丝瓜不绿了,豆腐也起蜂窝了。
丝瓜 - 又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜。
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右。